08 Février 2013
Le lundi 04 février, les guides de l'AGICA ont été chaleureusement invités au Pays de Duras. Nous y avons passé une excellente journée. Nous avons été reçus par l'office de tourisme sur le site de la maison des vignerons. Sur place, nous ont été présentés les acteurs du tourisme local et de la dynamique du tourisme sur le pays de Duras.
S'en est suivie une dégustation de vins de Côtes de Duras dans une belle salle de dégustation intégrée à la maison des vignerons en contrebas du village. Merveilleuses surprises que nous réservaient les "Rebelles d'Aquitaine" ! Un premier vin blanc sec, puis un vin rouge bien charpenté avant mon coup de coeur du jour : un moelleux avec une belle couleur que je vous recommande sans hésitation.
La maison des vignerons a conçu un sentier didactique sur les vns de Duras grâce à la collaboration de CapSciences. Ce sentier très intéressant aborde les sujets du travail du vigneron tout au long de l'année ainsi que les spécifités du terroir du pays du Duras. Il est complété par une exposition au sein de la maison du vigneron qui traite des arômes amis surtout des perceptions du goût et du fonctionnement de l'odorat. Cette exposition trés réussie a aussi été élaborée avec le concours de CapSciences.
Nous avons ensuite déjeuné à l'hostellerie des Ducs, un établissement charmant sis dans un ancien couvent du XIX° siècle. Nous avons découvert le label déposé "Assiette de Pays"... lancé en 1997 par les Pays d'Accueil Touristiques de la Région Centre. Depuis, 9 Pays d'Accueil Touristiques se sont lancés dans l'aventure.
L'après-midi a été consacré à la visite du Château de Duras dont une salle m'a particulièrement marqué. Il s'agit d'une pièce dont les voûtes ont la particularité acoustique : on peut converser à voix basse face à un angle avec une autre personne se trouvant à l'opposé sans que les gens présent au milieu puissent entendre. Elle porte donc bien son nom de "salle aux secrets" !
Pour plus de photos sur cette journée des guides AGICA, n'hésitez pas à visiter la rubrique "Actualités" du site internet de l'association ou encore consulter l'article du journal Sud-Ouest consacré à notre visite de Duras.
10 Janvier 2013
Sur les conseils de Agathe de Charentes, début janvier, me voilà partie à la découverte des secrets de la distillation du Cognac et du célèbre alambic charentais et des "bonnes chauffes".
Je suis partie visiter une propriété très près de chez moi à Orignolles : Les Barbins. Le propriétaire très gentil n'a pas rochigné à répondre à mes nombreuses questions car en pleine phase de découverte...
J'ai été ravie de découvrir dans cette propriété un élément des plus rares aujourd'hui, un alambic qui chauffe au feu de bois et non au gaz.
Pour tout comprendre de la double distillation de l'alambic charentais, rendez-vous sur le site du bureau interprofessionnel du Cognac qui propose une très bonne animation sur la distillation.
. C'est une volaille relativement chère pour un rendu qui n'est pas meilleure qu'une autre volaille. Autant partir sur un gros poulet fermier ou un chapon mais l'oie ne restera pas dans ma mémoire comme un met d'exception. Sachez tout même si vous décidez de cuire une oie qu'il s'agit d'une volaille assez grasse; aussi, il est préférable de la cuire directement sur la grille du four en plaçant la lèche-frite en dessous pour recueillir l'excédent de gras qui s'écoule pendant la cuisson.
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